тебе 17...
Фрида Кало
среда, 06 апреля 2011
Фрида Кало
понедельник, 04 апреля 2011
тебе 17...
суббота, 02 апреля 2011
тебе 17...
Я мертвую птицу
нашел под кустом,
Сначала прикрыл ее
Палым листом,
А после
Подумал немножко -
Вдруг съест ее
чья-нибудь кошка!
Глубокую ямку я вырыл тогда,
Удобную, мягкую, вроде гнезда,
и холмик насыпал ладошкой,
и снова
подумал немножко.
А вдруг,
я подумал,
на будущий год
как зернышко,
птица моя прорастет,
проклюнется,
солнце увидит -
Крылатое деревце
выйдет!
Тогда я полил
Этот холмик водой
И палку воткнул у куста,
чтоб весной
найи это место,
не сбиться...
проклюнься, пожалуйста, птица!
Михаил Яснов
нашел под кустом,
Сначала прикрыл ее
Палым листом,
А после
Подумал немножко -
Вдруг съест ее
чья-нибудь кошка!
Глубокую ямку я вырыл тогда,
Удобную, мягкую, вроде гнезда,
и холмик насыпал ладошкой,
и снова
подумал немножко.
А вдруг,
я подумал,
на будущий год
как зернышко,
птица моя прорастет,
проклюнется,
солнце увидит -
Крылатое деревце
выйдет!
Тогда я полил
Этот холмик водой
И палку воткнул у куста,
чтоб весной
найи это место,
не сбиться...
проклюнься, пожалуйста, птица!
Михаил Яснов
тебе 17...
я нашла магазин адекватных детских книг! это труба, мне теперь нельзя доверять деньги!
я хочу эту книгу vlavochke.ru/catalog/615/29916/ - это ж от автора моего любимого Проданного смеха!
а еще я хочу карельские сказки издательства 70-х годов из их загашников и книгу сказок 47 г за штуку с лишним...
пошла работать
я хочу эту книгу vlavochke.ru/catalog/615/29916/ - это ж от автора моего любимого Проданного смеха!
а еще я хочу карельские сказки издательства 70-х годов из их загашников и книгу сказок 47 г за штуку с лишним...
пошла работать
тебе 17...
о переводе книги (и между прочем не той, ято мы думали) на русский...
community.livejournal.com/pracooking/22936.html
community.livejournal.com/pracooking/22936.html
пятница, 01 апреля 2011
тебе 17...
тебе 17...
Грегори Пэк
четверг, 31 марта 2011
тебе 17...
автор фото дня от сегодняшнего числа по версии фотки.яндекс дает стане угля!
вторник, 29 марта 2011
тебе 17...
яблочный пирог с ароматом лимона и остринкой имбиря!
выдать:
250 г муки
50 г сахара
соль
1 лимон
125 г сливочного масла
1 яйцо
немного молока
начинка:
5 яблок, очистить от кожуры
3 ст.л. сахара
1/2 ч.л. натертого имбиря
горсть изюма (не добавляла)
1/2 лимона
приготовление:
Разогрейте духовку до 180С. В миске смешайте муку с солью, сахаром, потрите цедру лимона.
Масло порежьте кубиками, смешайте с мукой. Аккуратно перемешивайте руками, до состояния хлебных крошек.
Добавьте яйцо и совсем немного молока (25-30 мл). Сформируйте шар и отправьте в холодильник.
Пока делаем начинку.
Яблоки очистите от семечек и кожуры, разрежьте на 6-8 частей. Положите в кастрюлю, добавьте щепотку натертого имбиря и сахар.
Добавляем изюм, трем цедру лимона и вливаем немного воды. Ставим на средний огонь. Готовим около 5-7 минут, яблоки должны немного размягчиться. Снимаем с огня.
Тесто делим на 2 части ! ахтунг ! на две неравные части, совсем. Аккуратно раскатываем одну из них, выкладываем в форму для выпекания.
Внутрь кладем яблоки. В отдельной мисочке взбиваем желток и немного молока.
Раскатываем вторую часть теста, накрываем яблоки. Плотно сжимаем по краям. Смазываем все смесью из желтка и молока. Ножом делаем небольшой надрез посередине пирога.
Выпекаем 40-50 минут до золотистого цвета. После 40 минут включаю ненадолго гриль
едим с удовольствием!
выдать:
250 г муки
50 г сахара
соль
1 лимон
125 г сливочного масла
1 яйцо
немного молока
начинка:
5 яблок, очистить от кожуры
3 ст.л. сахара
1/2 ч.л. натертого имбиря
горсть изюма (не добавляла)
1/2 лимона
приготовление:
Разогрейте духовку до 180С. В миске смешайте муку с солью, сахаром, потрите цедру лимона.
Масло порежьте кубиками, смешайте с мукой. Аккуратно перемешивайте руками, до состояния хлебных крошек.
Добавьте яйцо и совсем немного молока (25-30 мл). Сформируйте шар и отправьте в холодильник.
Пока делаем начинку.
Яблоки очистите от семечек и кожуры, разрежьте на 6-8 частей. Положите в кастрюлю, добавьте щепотку натертого имбиря и сахар.
Добавляем изюм, трем цедру лимона и вливаем немного воды. Ставим на средний огонь. Готовим около 5-7 минут, яблоки должны немного размягчиться. Снимаем с огня.
Тесто делим на 2 части ! ахтунг ! на две неравные части, совсем. Аккуратно раскатываем одну из них, выкладываем в форму для выпекания.
Внутрь кладем яблоки. В отдельной мисочке взбиваем желток и немного молока.
Раскатываем вторую часть теста, накрываем яблоки. Плотно сжимаем по краям. Смазываем все смесью из желтка и молока. Ножом делаем небольшой надрез посередине пирога.
Выпекаем 40-50 минут до золотистого цвета. После 40 минут включаю ненадолго гриль
едим с удовольствием!
среда, 23 марта 2011
тебе 17...
рвет сердце
понедельник, 21 марта 2011
тебе 17...
становись тем, кто ты есть (Пикассо)
воскресенье, 20 марта 2011
тебе 17...
Аль Пачино
суббота, 19 марта 2011
тебе 17...
моя бабушка Эла очень шустрая, хотя и говорит, что в последнее время стала медлительнее. наверное это мир стал быстрее и сопоставления стерлись
в общем, что бы она не делала, она старается это не расссусоливать, так вот нерассусоленные маринованные грибы =>
выдать для грибов маринованых:
грибов много! (пространство вариантов: свежие шампиньоны мелкие, шампиньоны покрупнее (располовинить), шампиньоны ! ну и вымахал ! (четвертовать на месте), мороженые шампиньоны (операции смотри выше), маленькие такие опенки мороженые (ничего не делать - радоваться!)
соль
черный перец горох
гвоздика
лавровый лист
перец душистый
уксус
масло растительное (капнуть)
приготовление:
грибы моем, но без усердия: в кастрюлю грибы + воду -> мешаем-мешаем-выливаем * пару раз. типа чистые! //мыть свежие грибы=)
наливаем опять воду, закипячиваем и на медленном огне пусть побулькают минут 10. сливаем в дуршлаг * 2 раза, если свежие грибы. ежели нет, то один раз варим
и поледний раз берем воду (это будет маринад сейчас!), греем, туда уксуса, но только не перекислить (ведь его всегда можно добавить при дегустации).
туда же гвоздик, соли, лаврового листа, перцев. и грибы. пусть побулькает 2 минуты.
в стеклянную банку переливаем всю эту радость, а сверху тоненьким слоем масло (бабушка говорит, чтоб не портилось. ну да, успеет оно с нами!)
остудить.
перед подачей добавить рубленый чеснок, укроп и уксус по вкусу (чеснок не кладется в банку, тк он начинает через какое-то время горчить на весь маринад)
и лопать с удовольствием=)
в общем, что бы она не делала, она старается это не расссусоливать, так вот нерассусоленные маринованные грибы =>
выдать для грибов маринованых:
грибов много! (пространство вариантов: свежие шампиньоны мелкие, шампиньоны покрупнее (располовинить), шампиньоны ! ну и вымахал ! (четвертовать на месте), мороженые шампиньоны (операции смотри выше), маленькие такие опенки мороженые (ничего не делать - радоваться!)
соль
черный перец горох
гвоздика
лавровый лист
перец душистый
уксус
масло растительное (капнуть)
приготовление:
грибы моем, но без усердия: в кастрюлю грибы + воду -> мешаем-мешаем-выливаем * пару раз. типа чистые! //мыть свежие грибы=)
наливаем опять воду, закипячиваем и на медленном огне пусть побулькают минут 10. сливаем в дуршлаг * 2 раза, если свежие грибы. ежели нет, то один раз варим
и поледний раз берем воду (это будет маринад сейчас!), греем, туда уксуса, но только не перекислить (ведь его всегда можно добавить при дегустации).
туда же гвоздик, соли, лаврового листа, перцев. и грибы. пусть побулькает 2 минуты.
в стеклянную банку переливаем всю эту радость, а сверху тоненьким слоем масло (бабушка говорит, чтоб не портилось. ну да, успеет оно с нами!)
остудить.
перед подачей добавить рубленый чеснок, укроп и уксус по вкусу (чеснок не кладется в банку, тк он начинает через какое-то время горчить на весь маринад)
и лопать с удовольствием=)
тебе 17...
дуэт помидоров и карри на фоне серого хлеба, оттененный маслом и, возможно, чесноком!
претерпел некоторые изменения в ходе практики. первоначально бутерброд был холодным и со сливочным маслом, а потом стал теплым, обжаренным на растительном.
выдать:
помидор
хлеб серый (вот, сколько вы сейчас готовы съесть * 2, самое оно получится)
масло растительное
карри!
соль
чеснок (немного по желанию)
приготовление:
нарезанные на половинки куски хлеба отправляем на промасленую горячую сковороду. и ждем до румяности, переворачиваем и опять ждем.
а в то время, как мы ждем порезали кольцами помидор и накрощили чеснок
ломтики хлеба на тарелку. сверху помидоры, соль (чуть), чеснок и карри побольше. и можно сегодня не ужинать=)
а какой твой любимый бутерброд?
претерпел некоторые изменения в ходе практики. первоначально бутерброд был холодным и со сливочным маслом, а потом стал теплым, обжаренным на растительном.
выдать:
помидор
хлеб серый (вот, сколько вы сейчас готовы съесть * 2, самое оно получится)
масло растительное
карри!
соль
чеснок (немного по желанию)
приготовление:
нарезанные на половинки куски хлеба отправляем на промасленую горячую сковороду. и ждем до румяности, переворачиваем и опять ждем.
а в то время, как мы ждем порезали кольцами помидор и накрощили чеснок
ломтики хлеба на тарелку. сверху помидоры, соль (чуть), чеснок и карри побольше. и можно сегодня не ужинать=)
а какой твой любимый бутерброд?
вторник, 15 марта 2011
тебе 17...
моя бабаушка после гощения у тетки загорелась идеей жульенов. тетка хорошо готовит и совершенно различные кухни и умеет интересно об этом рассказывать. поэтому бабушкино "загорание" меня нисколько не удивило
удивило, то как она их стала готовить и в чем!
во-первых: вареная колбаса и грибы резались мелкими кубиками и обжаривались на сковородке в масле, которого явно было не жалко (это у них с амой семейное). возможно, это еще дополнялось луком, не помню. потом это перкладывалось в формы, вроде бы чуть заливалось сливками, приправлялось специями типа "для курицы" (ну, все поняли) и сверху посыпалось сыром. и, здравствуй, духовка!
но то, что это получалось очень, нет, даже Очень, жирно (масло помимо всего еще и оставалось на дне форме, и мне думалось, что все же этого масла было бы достаточно на обжарку всего выше перечисленного) и такого ядерного вкуса, полагаю из-за варенки и глятомата сразу.
но, но есть же еще во-вторых: после съедания данной массы, лично мне было трудновато (у меня так и не получилось отделаться от навязчивого запаха) отмыть формы. и расскажу секрет, почему. тк это были силиконовые силиконовые мини-формы для кексов в виде Розочек, вырезанные поштучно из двух упаковок. причем первые Розочки были красные, а вторые ! ахтунг ! синие. я плачу
в общем, после попытки отмыть все впадинки красной розочки (благо я всем рассказала, что не понимаю как может вызывать аппетит синий цвет) мне стало интересно, что же есть жульен, ведь подают же его в заведениях повсеместно и мне не хотелось верить, что и там с жюльеном дела обстоят так же грусно. я не пошла проверять кухню местных заведений, а пошла прямиком в интернет
и, вот что инетресно: жюльен это чисто российское блюдО со стибреным из фванцуского языка названием - в переводе значит "июльский".
во французской же кулинарии этот термин употребляется для обозначения способа нарезки овощей (которые позже кидаются в суп или салат) - мелкой соломкой.
и все, что имели французы сказать по этому поводу
но нашим было мало...
потом я подумала, что все, что меня так угнетало в руссоком жюльене, поправимо
и вот, что мне надумалось
выдать на жюльен:
мясо типа пресованная говядина или карбонад
столько же грибов или больше
немного лука
мало сливочного масла
сливки 20%
сыр
ну и травки, с какими вы там дружите
приготовление:
мясо-лук-шампиньона режутся... правильно, мелкой соломкой.
дно формочек, нормальных, керамических кокотниц (какие к слову сказать, мы с мамой подарили бабушке на 8 марта=)) промазывается тонко сл. салом. туда выкладывается лук в 1 слой, можно с дырками, и засовывается в прогретую духовку, градусов наверное 200-220.
вот лук чуть запекся-зажарился, и к нему отправляется мясо а за ним грибы. а сверху заправляется чуть подсолеными и приправленными травками (мне кажется все же лучше брать травки из французкой кухни, та м розмарины всякие, базалики, но это кажется только мне =)) сливками. не думаю, что все должно в сливках плавать, все же это не суп. кажется, чуть выше слоя мяса и хватит. а сверху делаем крышку, чтоб оно все там томилось, из сыра (без дырок укладываем)! и всю эту ркасоту в духовку, пусть пыхтит там минут 15
достаем посыпаем сверху рубленой зеленью и пробуем, вкусно?
удивило, то как она их стала готовить и в чем!
во-первых: вареная колбаса и грибы резались мелкими кубиками и обжаривались на сковородке в масле, которого явно было не жалко (это у них с амой семейное). возможно, это еще дополнялось луком, не помню. потом это перкладывалось в формы, вроде бы чуть заливалось сливками, приправлялось специями типа "для курицы" (ну, все поняли) и сверху посыпалось сыром. и, здравствуй, духовка!
но то, что это получалось очень, нет, даже Очень, жирно (масло помимо всего еще и оставалось на дне форме, и мне думалось, что все же этого масла было бы достаточно на обжарку всего выше перечисленного) и такого ядерного вкуса, полагаю из-за варенки и глятомата сразу.
но, но есть же еще во-вторых: после съедания данной массы, лично мне было трудновато (у меня так и не получилось отделаться от навязчивого запаха) отмыть формы. и расскажу секрет, почему. тк это были силиконовые силиконовые мини-формы для кексов в виде Розочек, вырезанные поштучно из двух упаковок. причем первые Розочки были красные, а вторые ! ахтунг ! синие. я плачу
в общем, после попытки отмыть все впадинки красной розочки (благо я всем рассказала, что не понимаю как может вызывать аппетит синий цвет) мне стало интересно, что же есть жульен, ведь подают же его в заведениях повсеместно и мне не хотелось верить, что и там с жюльеном дела обстоят так же грусно. я не пошла проверять кухню местных заведений, а пошла прямиком в интернет
и, вот что инетресно: жюльен это чисто российское блюдО со стибреным из фванцуского языка названием - в переводе значит "июльский".
во французской же кулинарии этот термин употребляется для обозначения способа нарезки овощей (которые позже кидаются в суп или салат) - мелкой соломкой.
и все, что имели французы сказать по этому поводу
но нашим было мало...
потом я подумала, что все, что меня так угнетало в руссоком жюльене, поправимо
и вот, что мне надумалось
выдать на жюльен:
мясо типа пресованная говядина или карбонад
столько же грибов или больше
немного лука
мало сливочного масла
сливки 20%
сыр
ну и травки, с какими вы там дружите
приготовление:
мясо-лук-шампиньона режутся... правильно, мелкой соломкой.
дно формочек, нормальных, керамических кокотниц (какие к слову сказать, мы с мамой подарили бабушке на 8 марта=)) промазывается тонко сл. салом. туда выкладывается лук в 1 слой, можно с дырками, и засовывается в прогретую духовку, градусов наверное 200-220.
вот лук чуть запекся-зажарился, и к нему отправляется мясо а за ним грибы. а сверху заправляется чуть подсолеными и приправленными травками (мне кажется все же лучше брать травки из французкой кухни, та м розмарины всякие, базалики, но это кажется только мне =)) сливками. не думаю, что все должно в сливках плавать, все же это не суп. кажется, чуть выше слоя мяса и хватит. а сверху делаем крышку, чтоб оно все там томилось, из сыра (без дырок укладываем)! и всю эту ркасоту в духовку, пусть пыхтит там минут 15
достаем посыпаем сверху рубленой зеленью и пробуем, вкусно?
понедельник, 14 марта 2011
тебе 17...
собственно, у пиццы 3 обязательных составляющих: тесто, соус и сыр. а все остальное произвольные вариации
выдать на соус:
томаты
чеснок
орегано и другие травы по любви
масло растительное
приготовление:
Томаты берем какие есть: свежие, ощпареные и очищеные от кожуры, порезаные небольшими кубиками, или в собственном соку, протертые через сито, или кетчуп домашний (покупной) ! только без уксуса !, или томатная паста.
На сковороду наливается немного масла, прогревается, закидывается чеснок мелко порезаный. Когда чеснок начинает менять цвет заливаем томатную массу и добавляем травы. доводим до кипения и сокращаем огонь до минимального. так, на медленном огне, соус постепенно загустевает до нужной консистенции.
соус распределяется по поверхности раскатаного и смазанного маслом теста.
а дальше воплощаются свои вариации, обязательно завершающиеся сыром. все!
выдать на соус:
томаты
чеснок
орегано и другие травы по любви
масло растительное
приготовление:
Томаты берем какие есть: свежие, ощпареные и очищеные от кожуры, порезаные небольшими кубиками, или в собственном соку, протертые через сито, или кетчуп домашний (покупной) ! только без уксуса !, или томатная паста.
На сковороду наливается немного масла, прогревается, закидывается чеснок мелко порезаный. Когда чеснок начинает менять цвет заливаем томатную массу и добавляем травы. доводим до кипения и сокращаем огонь до минимального. так, на медленном огне, соус постепенно загустевает до нужной консистенции.
соус распределяется по поверхности раскатаного и смазанного маслом теста.
а дальше воплощаются свои вариации, обязательно завершающиеся сыром. все!
воскресенье, 13 марта 2011
тебе 17...
источник здесь курсивым мои комменты
выдать:
1 большая дрожжевая пицца или пара средних тонких (ну не знаю какая у них большая, но моя средняя это такая круглая, чтоб на противень влезла)
Ингредиенты:
1 стакан теплой воды
3 стакана муки (один из них желательно тонкого помола) (нема тонкого)
1 чайная ложка соли – морской (обычной?)
1 пакетик активных сухих дрожжей или 2 ч.л. без горки
1 чайная ложка сахара лучше тростникового
2 столовых ложки оливкового масла, экстра класса (это имелось ввиду, наверняка, для смазки миски с тестом)
и немного для смазывания формы и теста
приготовление:
В большую широкую миску (или на рабочий стол) просейте муку и смешайте с солью ( в миске по-моему проще). Предварительно дрожжи растворить с небольшим количеством теплой воды с сахаром дать постоять 3-5 минут, а затем влить в смесь муки и соли (брала дрожжи, которые быстрые, саф-момент, высыпала весь пакет естесно в муку. Но сахар все же добавляла, тк он дает некоторую золотистость тесту=)).
Затем вымесите руками мягкое тесто. На это понадобится около 5-7 минут. Выложите тесто для пиццы на стол и вымешивайте, пока оно не станет эластичным (хм… вымешивала довольно долго до такой эластичности как мне хотелось. Причем тесто для пиццы первоначально вымешивали ногами (как я их понимаю, устала вымешивая), поэтому для тех кто ноги все же не мыл… тесто надо дубасить как душе заблагорассудится. Те если просто поднимать над столом и с силой об него же раз так несколько, а потом еще помесить – это ему еще повезло, но не очень повезло тем, кто будет есть. В обчем так тоже делать, но еще и брать ком теста с боку и как выбивалкой (тестом) по ковру (столу) не единожды. В перерывах вымешивать руками. При повторении экзекуции будет заметно изменение – тесто все сильнее начнет растягиваться – ура! Этого мы и добивались).
Положите тесто в миску, смазанную маслом, накройте чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 30-45 минут (тазик с тестом накрыть пищевой пленкой и поставить в духовку предварительно разогретую чуть. Тк духовка не выставляется на 50 градусов, ставлю на минимум и выключаю на полдороги) . Можно оставить подходить и на столе, накрыв тесто чуть влажной салфеткой. Готовое тесто должно быть эластичным при растягивании не рваться, но и не сжиматься (не, ну порвать конечно каждый не дурак!, и сжиматься оно будет, только не сильно).
Когда тесто подойдет, разделите его на 2 равные части, в зависимости от того какого размера и толщины вы любите пиццу, если большую и пышную, то можно не делить. Каждую часть слегка вымешайте руками, растягивая и возвращая тесту форму шара. После чего снова накройте каждый комочек теста влажным полотенцем и оставьте еще на 15 минут.
Раскатывать дрожжевое тесто для пиццы лучше всего руками, чтобы не нарушить нежную структуру теста.
Для этого присыпьте мукой поверхность стола выложите тесто и начинайте его растягивать. Прижмите немного в центре и растягивайте тесто в круг, при этом края теста оставьте чуть толще, чем остальная поверхность, так легче сформировать невысокий бортик. Если вы хотите получить совсем тонкую пиццу, то бортик оставлять не обязательно.
Дрожжевая пицца получится вкуснее, если форму или противень слегка смазать оливковым маслом и немного присыпать мукой.
Перед тем как выкладывать начинку, сбрызните основу оливковым маслом, это сохранит тесто от намокания, если начинка сочная (использовалась для сбрызгивания силиконовая кисточка новоприобретенная, помогла!). Если соус густой можно этого не делать (а кто знает, что такое густой соус? У меня все время намокало).
Запекать в духовке 10-15 минут при температуре 220-230 градусов - пицца станет хрустящей и золотистой (230, тк духовка вроде не дожимает до того, что от нее хотят. Противень ставила повыше середины, а то них сильно запекается). Тонкую пиццу нужно есть горячей, тогда вы почувствуете всю прелесть дрожжевого теста и сочной начинки.
Очень много в тесте зависит от муки — классический рецепт приготовления пиццы предусматривает соотношение 1:2 — одна часть муки тонкого помола (так называемая "нулевка") и 2 части обычной хлебопекарной. (хм… надо бы поискать нулевку)
выдать:
1 большая дрожжевая пицца или пара средних тонких (ну не знаю какая у них большая, но моя средняя это такая круглая, чтоб на противень влезла)
Ингредиенты:
1 стакан теплой воды
3 стакана муки (один из них желательно тонкого помола) (нема тонкого)
1 чайная ложка соли – морской (обычной?)
1 пакетик активных сухих дрожжей или 2 ч.л. без горки
1 чайная ложка сахара лучше тростникового
2 столовых ложки оливкового масла, экстра класса (это имелось ввиду, наверняка, для смазки миски с тестом)
и немного для смазывания формы и теста
приготовление:
В большую широкую миску (или на рабочий стол) просейте муку и смешайте с солью ( в миске по-моему проще). Предварительно дрожжи растворить с небольшим количеством теплой воды с сахаром дать постоять 3-5 минут, а затем влить в смесь муки и соли (брала дрожжи, которые быстрые, саф-момент, высыпала весь пакет естесно в муку. Но сахар все же добавляла, тк он дает некоторую золотистость тесту=)).
Затем вымесите руками мягкое тесто. На это понадобится около 5-7 минут. Выложите тесто для пиццы на стол и вымешивайте, пока оно не станет эластичным (хм… вымешивала довольно долго до такой эластичности как мне хотелось. Причем тесто для пиццы первоначально вымешивали ногами (как я их понимаю, устала вымешивая), поэтому для тех кто ноги все же не мыл… тесто надо дубасить как душе заблагорассудится. Те если просто поднимать над столом и с силой об него же раз так несколько, а потом еще помесить – это ему еще повезло, но не очень повезло тем, кто будет есть. В обчем так тоже делать, но еще и брать ком теста с боку и как выбивалкой (тестом) по ковру (столу) не единожды. В перерывах вымешивать руками. При повторении экзекуции будет заметно изменение – тесто все сильнее начнет растягиваться – ура! Этого мы и добивались).
Положите тесто в миску, смазанную маслом, накройте чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 30-45 минут (тазик с тестом накрыть пищевой пленкой и поставить в духовку предварительно разогретую чуть. Тк духовка не выставляется на 50 градусов, ставлю на минимум и выключаю на полдороги) . Можно оставить подходить и на столе, накрыв тесто чуть влажной салфеткой. Готовое тесто должно быть эластичным при растягивании не рваться, но и не сжиматься (не, ну порвать конечно каждый не дурак!, и сжиматься оно будет, только не сильно).
Когда тесто подойдет, разделите его на 2 равные части, в зависимости от того какого размера и толщины вы любите пиццу, если большую и пышную, то можно не делить. Каждую часть слегка вымешайте руками, растягивая и возвращая тесту форму шара. После чего снова накройте каждый комочек теста влажным полотенцем и оставьте еще на 15 минут.
Раскатывать дрожжевое тесто для пиццы лучше всего руками, чтобы не нарушить нежную структуру теста.
Для этого присыпьте мукой поверхность стола выложите тесто и начинайте его растягивать. Прижмите немного в центре и растягивайте тесто в круг, при этом края теста оставьте чуть толще, чем остальная поверхность, так легче сформировать невысокий бортик. Если вы хотите получить совсем тонкую пиццу, то бортик оставлять не обязательно.
Дрожжевая пицца получится вкуснее, если форму или противень слегка смазать оливковым маслом и немного присыпать мукой.
Перед тем как выкладывать начинку, сбрызните основу оливковым маслом, это сохранит тесто от намокания, если начинка сочная (использовалась для сбрызгивания силиконовая кисточка новоприобретенная, помогла!). Если соус густой можно этого не делать (а кто знает, что такое густой соус? У меня все время намокало).
Запекать в духовке 10-15 минут при температуре 220-230 градусов - пицца станет хрустящей и золотистой (230, тк духовка вроде не дожимает до того, что от нее хотят. Противень ставила повыше середины, а то них сильно запекается). Тонкую пиццу нужно есть горячей, тогда вы почувствуете всю прелесть дрожжевого теста и сочной начинки.
Очень много в тесте зависит от муки — классический рецепт приготовления пиццы предусматривает соотношение 1:2 — одна часть муки тонкого помола (так называемая "нулевка") и 2 части обычной хлебопекарной. (хм… надо бы поискать нулевку)