сладкие маффины с мороженой ягодой

рецепт взят у полюбившихся мне ginger и blonde

что нужно:

(A)
1 яйцо, комнатной температуры и слегка взбитое (крупное)
55 гр. сахара или сахарной пудры
60гр. растительного масла с нейтральным вкусом (рафинированное оливковое)
2 ст. л молока
Цедра 1 лимона
120 грамм натурального йогурта или нежирная сметана (греческий 6%)
Ванилин на кончике ножа

(B)
145гр. муки
1½ ч.л.разрыхлителя
щепотка соли

200гр. замороженной черники ( или любой другой ягоды(не оттаивать!)

что делать:

смешайте все ингредиенты (А). в другой миске смешайте все ингредиенты (B).
сделайте колодец из муки и влить туда (А). хорошо перемешать.
обваляйте ягоды в небольшом количестве муки. добавить ягоду в тесто, аккуратно перемешать.
заполнить формочки 2/3 теста, печь 30+ минут до готовности при 190.
остудить в формах в течении 10 минут. после остудить на решетке.

*как всегда заменяла разрыхлитель на гашеную соду

зер гут! мама, любительница кексов, вообще затащилась=) в действительности получаются очень нежные, воздушные, непереслащеные кексы с кислинкой ягоды (смородина)

настоятельно рекомендую

@темы: есть, любо, проверено

---

тот самый лаймовый торт

отталкивалась от предыдущего видео Оливера, исправляя сахар и тп

крем:

5 крупных яиц (8 мелких)
240 мл (чашка) сахара
300 мл лаймово-лимонного сока (6 лаймов + 2 лимона)
цедра с фруктов
50 мл 33% сливок

тесто песочное:

350 г муки
80 г сахарной пудры
1 яйцо
180 г сливочного масла
щепотка соли
ваниль

что делать:

быстро замесить песочное тесто. в пакет и в холодильник на 30 мин.
распределить тесто руками по форме (26-30 см), сформировать бортики и в морозилку. приморозить

180 градусов. сунуть замороженую форму на 15 мин.
яйца взбить венчиком с сахаром до растворения. добавить цедру, сок. перемешать. и сливки
вылить крем на горячую основу и снова в духовку мин на 30. или до того момента как середина схватится
украсить лаймовой цедрой

все. трескать большой компанией)

@темы: торт, есть, проверено

---

голый повар или сколько всего можно вынести из 1 маленькой передачи

не устаю радоваться и пересматривать оливера. и не только этому выпуске

а все потому что по ходу дела вам говорят совершенно простые вещи, к которым вы, экспериментируя, могли идти долго и печально
а тут щелк: и ты понял как в три раза быстрее вымесить дрожжевое тесто
..щелк: и цитрусы прокатать по столу, чтобы больше сока надаваить. и как лучше надавить
и еще к тому же обязательно что-то вкусное и торт! тот самый лаймовый=)

@темы: мужчины, есть, проверено

---

еще раз о соусе для пиццы

зимой, когда нет адекватных помидоров для приготовления соуса можно использовать домашний кетчуп без уксуса, добавив к нему необходимые травы и специи и уварив до нужной консистенции.
но не все же заготавливают свой кетчуп. поэтому для себя я нашла вариант: кетчуп от компании кухмастер

почему именно они?
пробовала несколько кетчупов только в стекле (пакетов, пластика и соусов в банках не наблюдала, буду искать), поэтому буду говорить только за них.

1 все опробованные кетчупы очень приятного вкуса.
2 они без уксуса и без каких- то других консервантов! (поэтому хранятся в холодильнике недолго!)
3 для кутчупа в стекле - очень недорогие!

они не густые (мб без крахмала), поэтому без проблем выливаются из бутыли (между прочем весьма красивой=),. но их из-за этого - тоже нужно уваривать

@темы: пицца, есть, реклама, проверено

---

@темы: мужчины, любо

---

рыбные котлеты и рыбный суп заодно

наш семейный рецепт. бабушкины рыбные котлеты.

ходит легенда, что мама, еще не будучи замучем за папой, пришла к нему в гости и ей предложили пообедать с семьей.
у бабушки как всегда, как в ресторане выбор. либо котлеты рыбнве, либо ?. загвоздка заключалась в том, что мама не то не другое не любила. но не откажешься же. и попробовала котлеты... ну, в общем, теперь их делает не только мама, но и я... и еще много кто

а всего-то и требовалось, что несколько секретов. все расскажу=)

что надо:

красная рыба (семга, кижуч, кета. целиком. что на вас глянет. главное, чтобы она была в нашем случает СВЕЖЕмороженой, а не ПЕРЕмороженной, что встречается чаще!)
лук
яйца
молоко/сливки
соль перец

еще к котлетам для жарки:
яйца
панировка
соль
масло

еще к супу:
картошка
сечка
зелень

что делать:

рыбу помыть (не забыить вымыть хребтовую кровь) и промокнуть полотенцами. отрезать у рыбы голову, хвост, плавники. и не выбросить, а в холодильник. разрезать рыбу вдоль хребта и удалить его, вместе с оставшимися косточками. срезать филе с кожи.

теперь филе рыбы нарезать кусками. кусками же нарезать лук. (лука надо много. вот, пусть у меня была рыбина 2,5 кг, это целиком. циле понятно выйддет значительно меньше. так вот туда 2 большие луковицы) и пропустить все через мясорубку. теперь в фарш добавить яйцо(а 2 больших в моем случае), соль перец. вымесить. и добавить молока. немного (это все же не каша), проверить тем, можно ли сформировать котлеты.

теперь берется кастрюля (широкая, чтоб побыстрее). в нее воды наполовину или мешьше. и поставить кипятить.
а пока сформировать котлеты-шарики руками. как вода закипит. кидаются туда котлеты, так чтобы они в один слой были. как всплывут, варить 3-4 минуты. выловить шумовкой и загружать следующую партию.

таким образом получается два отличных полуфабриката - это вареные рыбные котлеты и рыбная юшка.

эти еще необжаренные котлеты хорошо хранятся в холодильники. поэтому можно обжаривать не все сразу и потом греть. а обжаривать необходимое колличество. неоднократно=)

теперь все как обычно для обжаривания в панировке. котлеты обмакнуть сперва во взбитое яйцо, потом в панировку подсоленую. и на разогретую сковороду. до румяности
а тем, кому жареного нельзя тоже не заскучают, тк отваренные котлеты тоже очень хороши!

теперь вспомнили, что у нас осталась еще юшка. кидаем туда рыбью голову (из которой удалили жабры), плавники, хребет и хвост. пусть варится, пока чистится и режется кубиками картошка. теперь вылавливается все кроме головы (экзикуцию над ней производят спецы типа мамы),закидывается картошка, сечка. выловленные запчасти чуть остужаются и мясо отделяется с костей. кости - кошечкам, а рыбу возвращается в суп. когда крупа и картошка готовы присолить, поперчить по вкусу. и в тарелку уже добавить зелень.все! ура! все довольны!

вот серьезно это тяжелее прочитать чем сделать! а правда стоит! лэтс ду ит=)

@темы: есть, рыба, фамильное, проверено

---

картофельный салат

хит сезона! а делать нефиг)

что надо:

картошка, лучше желтая
масло, лучше оливковое
зелень: лук, укроп, петрушка
соль, перец
все!

что делать:

отварить картошку в мундире. остудить. почистить. порезать кубиками. измельчить зелень, добавить к картошке. приправить солью и перцем, масло.все!

что, слишком просто, а я тут распинаюсь? да вы просто не пробовали! это правда очень душевно)

@темы: картошка, есть, проверено

---

печенье сливочное

были у меня желтки. и незнание куда бы им приделать ноги

существует масса рецептов песочного теста на желтках, от которых печенье становится дивно рассыпчатым. но чего-тто мне захотелось печенья без масла или с малым его количеством. нашла! опять на хлебопечке=)

что нужно:

3-4 желтка
200 гр сахара
200 гр сливок (брала 20%)
500 гр муки
соль
пакет разрыхлителя
ванилин

что делать:

желтки растереть с сахаром. добавить сливки и ванилин. разрыхлитель. частями муку. вымесить тесто и вв холодильник в пакете на час. пусть отдыхает.

потом раскатать толщиной 0,5 см. вырезать печеньки и выпекать при 180 20-25 мин до золотистости

мне очень понравилось. оно мне напомнило из детства печенье. к моей подружке как-то приехала бабушка и напекла печенья. с орехами. вот такое! только с орехами. (да-да. знаю: цветбелый ночь знаешь? так вот такой же, только черный!)
и я искала неведомый рецепт этого такого душистого и простого домашнего печенья. а вот он!
в следующий раз часть муки заменю молотыми орехами=)

техническое про разрыхлитель. я разрыхлителем не пользуюсь. по нескольким причинам. ну, во-первых, когда он мне нужен его у меня никогда не оказывается, а во-вторых платить за расфасованную соду с лимонкой.
в рецептах с разрыхлителем я заменяю его на соду. исходя из того, что он состоит 50/50 из соды/лимонной кислоты. те беру в 2 раза меньше, чем написано разрыхлителя, соды и гашу ее лимоном. все. и химии меньше и сода с лимонов всегда есть=)

@темы: есть, печенье, желтки, проверено

---

хлеб № три

тк от самодельного творога остается полным полно сыворотки, можно на ней сделать хлеб

рецепт вроде с хлебопечки

что надо:

1 яйцо
200 мл сыворотки
1 ч.л. дрожжей
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
1 ст.л. оливкового масла
340 гр муки
60 гр ржаной муки

что делать:

сыворотку подогреть до 38 градусов. в части ее развести дрожжи. когда зашумят добавить к ним сахар.

яйцо вбить в остальную сыворотку. добавить соль, оливковое масло, подошедшые дрожжи. частями подмешать муку.

вымесить гладкое тесто. оставить подняться вдвое.обмять. и оставить подняться еще раз

выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 20+ минут. остудить на решетке

раньше для выпечки хледа я противень промазывала малом. теперь эта необходимость у меня отпала в следствие моего чудного приобретения (чего и вам желаю) - вот он коврик для выпечки. именно на устеленном ковриком протвине во вторай раз подходит тесто. и сразу в печь.

объясну, почему купила такую штуку. а допустим не силикон.
исходила из того, что хорошая раскаточная доска у меня есть - деревянная. производители же силиконовых ковриков подкупают возможностью и раскатки на нем и выпекания. те мне это было не важно. раз

два. у силикона температурный барьер ниже 230, а не 260

три. размеры ковриков силиконовых имеющихся в продаже. кхем! ну как вам сказать.. такое очучение, что производители не совсем знают габариты стандартных духовок, противней и тп. те либо они громадные и тогда (если все же хочется на них печь), то прийдется сразу отрезать добрую часть. либо узкие. тут без комментариев.
а этот вариант покрвает все дно, и борта невысокого противня. как так и надо

ну и бонусом. видела силиконовые формы, пятнами поменявшие цветна страшный. мб из-зп того, что впитали жир. хз. но с моим ковриком этого точно не случится, тк он черный и он пленка - там впитывать то нечем=) во как!

@темы: хлеб, есть, проверено

---

Губы окаянные,
Думы потаенные,
Ой, бестолковая любовь,
Головка забубенная.
Ой, бестолковая любовь,
Головка забубенная.

Все вы, губы, помните,
Все вы, думы, знаете,
Ой, до чего ж вы мое сердце
Этим огорчаете.
Ой, до чего ж вы мое сердце
Этим огорчаете

Позову я голубя,
Позову я сизого,
Ой, пошлю дролечке письмо,
Да мы начнем все сызнова.
Ой, пошлю дролечке письмо,
Да мы начнем все сызнова.

Юлий Ким

кино любимое!

@темы: сердце, мужчины, женщины

---

25 способов завязать платок, шарф

смотреть

---

райские птицы, кто смотрел?

буду

@темы: не проверено, но факт

---

лимонные квадратики

свистнуто отсыда -> laperla
вообще искренне рекомендую журнал ибо вкусно и красиво очень!

выдать:
корж:

225 гр несоленого сливочного масла комнатной температуры
½ чашки сахара
2 чашки муки
1/8 ч. л. соли

крем:

6 больших яиц комнатной температуры
2 + 1/2 чашки сахара
1 ст. л + 1 ч. л. лимонной цедры (цедра 3-4 лимонов)
2/3 чашки свежевыжатого лимонного сока
1 чашка муки

сахарная пудра для посыпки готовых квадратиков.

приготовление:

Разогрейте духовку до 180*С.
Форму размером 23*33 застелите пергаментом, так, чтобы края бумаги выступали поверх краев. (За неимением квадратной формы каких бы то ни было размеров, пользовалась круглой (самой большой, что нашла) 30 см. Исходя из плошадей вычислила для себя коэф по которомц все пропорции изменила) Смажьте ее маслом.
Для коржа взбейте в комбайне масло и сахар до белизны.
Просейте муку с солью.
Не прекращая перемешивать в комбайне на низкой скорости сахарно-масляную смесь, добавьте тонкой струйкой муку, до получения крошки. (мелкой)
Соберите руками тесто в шар. (Тесто очень приятное, бархатистое, легко скомковалось)
Выложите тесто на смазанный лист пергамента в форме, тщательно и равномерно его утрамбовывая.
Поместите тесто в форме в холодильник для охлаждения на 30 минут.
Охлажденное тесто выпекать в духовке в течении 15-20 минут до светло-коричневого цвета. (в моей духовке стояло минут 30, опять же на уровене выше среднего)
Вынуть из духовки и охладить в течение 10 минут.
Делаем начинку: взбиваем вместе яйца с лимонным соком и лимонной цедрой. (лимонного сока не хватило, добавила немного апельсинового)
Смешать муку с сахаром.
Добавить мучную смесь к яично-лимонной. Смешать до однородной жидкой консистенции.
Вылить лимонный слой на остывший корж.
Выпекать в духовке в течение 30-35 минут. (у меня ушло минут 50 (конвекции нет), но это еще к тому же какой консистенции крема хочется добиться)
Достать форму с готовыми пирожными из духовки и полностью охладить!
Только после полного охлаждения достать корж из формы, разрезать на квадратики и посыпать сахарной пудрой. (пудрой не посыпала, сверху накидала порезанную мелко цедру апельсина)


вкусно. очень понравилось маме. а для меня очень кисло-сладко. в следующий раз в начинку полоджить сахара раза в полтора меньше и/или попробовать нелимон=)

upd по поводу нелимона и сахара. если частью добавить апельсин - хорошо. но если заменить полностью - фигня (ну это конечно на вкус). и да еще раз сахара и правда лучше Меньше

запись создана: 06.05.2011 в 00:26

@темы: есть, проверено

---

Мне скулы от досады сводит:
Мне кажется который год,
Что там, где я, — там жизнь проходит,
А там, где нет меня, — идет!

А дальше — больше, каждый день я
Стал слышать злые голоса:
— Где ты — там только наважденье,
Где нет тебя — все чудеса!

Ты только ждешь и догоняешь,
Врешь и боишься не успеть,
Смеешься меньше ты и, знаешь,
Ты стал разучиваться петь!

Как дым твои ресурсы тают,
И сам швыряешь все подряд.
Зачем? Где ты — там не летают,
А там, где нет тебя, — парят.

Я верю крику, вою, лаю,
Но все-таки, друзей любя,
Дразнить врагов я не кончаю,
С собой в побеге от себя.

Живу, не ожидая чуда,
Но пухнут жилы от стыда —
Я каждый раз хочу отсюда
Сбежать куда-нибудь туда.

Хоть все пропой, протарабань я,
Хоть всем хоть голым покажись,
Пустое все: здесь — прозябанье,
А где-то там — такая жизнь!

Фартило мне, Земля вертелась,
И взявши пары три белья,
Я шасть — и там! Но вмиг хотелось
Назад, откуда прибыл я.

Высоцкий 1969

@темы: жаль, есть

---

он был поражен насколько огромен мир.
и какой маленький он сам.
он поворачивается.
и мы видим его лицо.
и говорит совсем тихо.
так, что никто не может услышать его.
он говорит: "Потрясательно"

снежный пирог

---

если ни о чем, то зачем?

@темы: мысль

---

Семья заменяет всё. Поэтому, прежде чем ее завести, стоит подумать, что тебе важнее: всё или семья (Фаина Раневская)

@темы: think

---

что может быть глобальнее кожаных штанов? ("цветок кактуса")

КОЖАНОЕ ПЛАТЬЕ!

+1

Рэйчел Гриффитс

@темы: стуль, любо, женщины

---

ухты!

теперь кусочек меня живет в чехии

посмотреть тут

нашли?

@темы: м

---

пост ничегонеделанья и вкусного мяса получания!

в самом деле! потому что

вяленое мясо от umnicca

что надо:

вырезка (у меня свиная, в оригинале - говяжья) ~ 1,5 кг
соль крупная - кг
сухие специи, по вкусу

еще: марля, фольга или подходящая форма(типа для хлеба/кекса), холодильник с решетчатыми полками или веранда, 7,5 дней

что делать:

мясо моется. хорошо вытирается. досуха! на дно формы насыпается см 2 соли . кладется мясо. и обсыпается с боков и сверху толстым слоем соли. осттавляется на 12 часов при комнатной температуре.

! если формы нет, то, как я, берем двойной лист фольги такой, чтобы хватило сделать подходящей вместимости форму. края сторон для жесткости сворачиваем несколько раз. уже насыпав соль на дно и положив мясо, по размеру заворачиваем углы. есть одноразовая форма для засолки=)

теперь мясо очистить от соли и промыть. обсушить и обвалять в любимых специях. у меня были: сухой чеснок (в сл раз либо откажусь, либо надо что-то помешать от запаха в холодильник), кориандр, орегано, черный и чили перцы.

завернуть мясо в сложеную втрое марлю и в холодильник на решетку. переворачивая время от времени на другую сторону. как вариант - подвесить на веранде

через 7 дней или можно позже - готово!

балык по-венски отдыхает!

@темы: мясо, есть, проверено